あさりのカリッとサラダ

  「鉄」がたっぷり含まれているあさりを、油でカリッと
 揚げたサラダです。
  あさりが苦手な人もおいしく食べられます。
〈材料〉(4人分)

あさり水煮

  しょうが
A しょうゆ
  みりん


小麦粉
かたくり粉
揚げ油

きゅうり
きゃべつ
にんじん

しょうゆ

砂糖
洋からし
ごま油
白いりごま


60g

1かけ
小さじ2/3
小さじ1/2

大さじ1/2
大さじ1/2


40g(1/2本)
80g(小玉1/5)
20g(中4~5cm)

大さじ1/2
小さじ2
小さじ1
少々
小さじ2/3
大さじ1/2
 《作り方》

 ① しょうがはすりおろし、Aであさりに下味をつける。

 ② 小麦粉とかたくり粉を合わせ、①につけ油で揚げて冷ま
   しておく。

 ③ きゃべつ・にんじんはせん切り、きゅうりは輪切りにし
   てさっとゆでて水で冷まし、水気を切っておく。

 ④ 洋からし・調味料を合わせてドレッシングを作り、②・
   ③・白いりごまと混ぜる。


 ※ 給食では衛生面を配慮して野菜をゆでています。

一人分の栄養価

エネルギー 69kcal 食物せんい 0.7g
たんぱく質 4.0g ビタミンA 39μgRAE
 脂 質 3.1g   〃 B1 0.02㎎
カルシウム 33㎎   〃 B2 0.02㎎
  鉄 5.9㎎   〃 C 9㎎