あさりのチャウダー

「鉄分」がたくさん入っているあさりのクリーミーなチャ　ウダーです。パンに合うので、朝食にもおすすめです。
〈材料〉（４人分）あさり水煮白ワインベーコンじゃがいもたまねぎにんじんパセリサラダ油　　小麦粉　　バターＡ　サラダ油　　牛乳　　豆乳スライスチーズスキムミルク白ワイン塩こしょうスープ	６０ｇ（小缶１個）小さじ１１５ｇ（１枚）２００ｇ（２個）３００ｇ（１と１／２個）９０ｇ（１／２本）適量小さじ１大さじ２小さじ１と１／２小さじ２８０ｍＬ５０ｍＬ１／２枚大さじ２小さじ１小さじ１／２適量２７０ｍＬ	《作り方》　①　あさりは汁気を切り、白ワインにつけておく。　②　ベーコンはせん切り、じゃがいも・たまねぎ・にんじんは　　　1ｃｍの角切りにしておく。　③　ホワイトソースを作る。（A）　　　厚手の鍋にバター・サラダ油を入れ加熱し、バターがとけ　　　たら小麦粉を入れ、弱火で炒める。とろっとしてきたら火　　　を止めて温めた牛乳・豆乳を加えながら混ぜる。　　　均一に混ざったら弱火にかけ、最後に細かく切ったチーズ　　　とスキムミルクを加えて煮とかす。　④　別の鍋でベーコン・たまねぎをよく炒め、にんじん・じゃ　　　がいもを加えさらに炒める。　⑤　全体に火が通ったらスープを入れ煮る。　⑥　じゃがいもに火が通ったら③のホワイトソースを入れて弱　　　火にし、あさりを入れる。　⑦　塩・こしょうで味をととのえ、白ワインとみじん切りにし　　　たパセリを入れて仕上げる。　※　給食では鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー	２０６kcal	食物せんい	２．５ｇ
たんぱく質	８．７ｇ	ビタミンＡ	１８３μｇＲＡＥ
脂　質	８．４ｇ	〃　Ｂ１	０．１３㎎
カルシウム	１１５㎎	〃　Ｂ２	０．１５㎎
鉄	５．２㎎	〃　Ｃ	２７㎎