ガタタンラーメン

  「ガタタン」とは、スープにたくさんの具材を入れてとろ
 みをつけた、芦別の名物料理です。本来のガタタンはスープ
 料理ですが、現在は、ガタタンラーメンやガタタンチャーハ
 ンなど、アレンジが多彩です。
〈材料〉(4人分)

中華めん

豚肉
〈下味〉

しょうゆ



いか
えび
ほたて

にんじん
たまねぎ
白菜
ほうれん草
長ねぎ
焼きちくわ
わらび
きくらげ
しょうが
にんにく
サラダ油

  しょうゆ
  酒
A みりん
  塩
  こしょう

ごま油

かたくり粉


スープ



4玉

20g

小さじ1/2
小さじ1/2

1個
40g
40g
40g
大さじ2
30g(1/6本)
50g(1/4個)
60g(1枚)
40g(2株)
40g(1/3本)
20g(1本)
20g
1.2g(3枚)
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1

大さじ1
小さじ1
小さじ1
大さじ1/2
少々

小さじ1

大さじ2
大さじ5

800mL
 《作り方》

 @ 豚肉・いか・えび・ほたてはそれぞれ食べやすい大きさ
   に切る。下味をつける。

 A きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

 B にんじんはたんざく切り、たまねぎは太めのせん切りに
   する。白菜はたんざく切り、焼きちくわは半月切りにす
   る。長ねぎは小口切り、わらびは2cmに切る。

 C ほうれん草はゆでて水で冷まし、2〜3cmくらいに
   切っておく。

 D 厚手の鍋に油を熱し、すりおろしたしょうが、にんにく
   を炒め、豚肉を入れてさらに炒め、にんじん、たまねぎ、
   白菜、わらび、きくらげの順に炒める。

 E スープを入れ、弱火で煮て、野菜に火が通ったらAの調味
   料を入れる。

 F えび・いか・ほたて・焼きちくわを入れる。

 G 火を止め、水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつけ、
   火をつけて溶いた卵を流し入れる。

 H 長ねぎ・ほうれん草・ごま油を加える。

 I 器にゆでた中華めんを入れ、Hをかける。

  

 ※給食では、鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー 449kcal 食物せんい 4.1g
たんぱく質 19.5g ビタミンA 113μgRAE
 脂 質 5.5g   〃 B1 0.10r
カルシウム 65r   〃 B2 0.16r
  鉄 1.5r   〃 C 9r