ガタタンラーメン

「ガタタン」とは、スープにたくさんの具材を入れてとろ　みをつけた、芦別の名物料理です。本来のガタタンはスープ　料理ですが、現在は、ガタタンラーメンやガタタンチャーハ　ンなど、アレンジが多彩です。
〈材料〉（４人分）中華めん豚肉〈下味〉酒しょうゆ卵いかえびほたて酒にんじんたまねぎ白菜ほうれん草長ねぎ焼きちくわわらびきくらげしょうがにんにくサラダ油　　しょうゆ　　酒Ａ　みりん　　塩　　こしょうごま油かたくり粉水スープ	４玉２０ｇ小さじ１／２小さじ１／２１個４０ｇ４０ｇ４０ｇ大さじ２３０ｇ（１／６本）５０ｇ（１／４個）６０ｇ（１枚）４０ｇ（２株）４０ｇ（１／３本）２０ｇ（１本）２０ｇ１．２ｇ（３枚）小さじ１／２小さじ１／２小さじ１大さじ１小さじ１小さじ１大さじ１／２少々小さじ１大さじ２大さじ５８００ｍＬ	《作り方》　①　豚肉・いか・えび・ほたてはそれぞれ食べやすい大きさ　　　に切る。下味をつける。　②　きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。　③　にんじんはたんざく切り、たまねぎは太めのせん切りに　　　する。白菜はたんざく切り、焼きちくわは半月切りにす　　　る。長ねぎは小口切り、わらびは２ｃｍに切る。　④　ほうれん草はゆでて水で冷まし、２～３ｃｍくらいに　　　切っておく。　⑤　厚手の鍋に油を熱し、すりおろしたしょうが、にんにく　　　を炒め、豚肉を入れてさらに炒め、にんじん、たまねぎ、　　　白菜、わらび、きくらげの順に炒める。　⑥　スープを入れ、弱火で煮て、野菜に火が通ったらＡの調味　　　料を入れる。　⑦　えび・いか・ほたて・焼きちくわを入れる。　⑧　火を止め、水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつけ、　　　火をつけて溶いた卵を流し入れる。　⑨　長ねぎ・ほうれん草・ごま油を加える。　⑩　器にゆでた中華めんを入れ、⑨をかける。　　　※給食では、鶏がらなどのスープを使用しています。

エネルギー	４４９kcal	食物せんい	４．１ｇ
たんぱく質	１９．５ｇ	ビタミンＡ	１１３μｇＲＡＥ
脂　質	５．５ｇ	〃　Ｂ１	０．１０㎎
カルシウム	６５㎎	〃　Ｂ２	０．１６㎎
鉄	１．５㎎	〃　Ｃ	９㎎