冷やしラーメン

   削り節と昆布からとった「だし」が決め手です。 
  だしをしっかり効かせることで、おいしく減塩する
  ことができます。
〈材料〉(4人分)

中華めん

ハム
もやし
きゅうり
ホールコーン缶
にんじん

しょうゆ
砂糖

みりん

ごま油
洋がらし

だし汁

白いりごま


4玉

40g(4枚)
100g
50g(1/2本)
20g
15g

70mL
大さじ2と1/2
小さじ1
小さじ1
大さじ2
小さじ1
適量

600mL

小さじ1

 《作り方》

 @ しょうゆ・砂糖・酒・みりんは、弱火で5分程度煮つめる。

 A @にだし汁を入れて煮立て、火を止めてから酢を入れ、冷やして
   おく。冷めてから洋がらしを溶いたものとごま油を混ぜる。

 B ハム・きゅうり・にんじんはせん切りにする。にんじん・もやし
   はゆでて冷やす。

 C 中華めんをほどよい固さにゆでて冷やす。

 D 器にCのめんを入れ、Bの具とホールコーンをのせ、Aと
   白いりごまをかける。


 ※ 給食では衛生面を配慮して、具材をゆでています。

 ※ @をすることで味がまろやかになります。



一人分の栄養価

エネルギー 384kcal 食物せんい 3.2g
たんぱく質 13.3g ビタミンA 30μgRAE
 脂 質 3.3g   〃 B1 0.10r
カルシウム 36r   〃 B2 0.06r
  鉄 0.9r   〃 C 10r