削り節と昆布からとった「だし」が決め手です。 だしをしっかり効かせることで、おいしく減塩する ことができます。 |
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〈材料〉(4人分) 中華めん ハム もやし きゅうり ホールコーン缶 にんじん しょうゆ 砂糖 酒 みりん 酢 ごま油 洋がらし だし汁 白いりごま |
4玉 40g(4枚) 100g 50g(1/2本) 20g 15g 70mL 大さじ2と1/2 小さじ1 小さじ1 大さじ2 小さじ1 適量 600mL 小さじ1 |
《作り方》 ① しょうゆ・砂糖・酒・みりんは、弱火で5分程度煮つめる。 ② ①にだし汁を入れて煮立て、火を止めてから酢を入れ、冷やして おく。冷めてから洋がらしを溶いたものとごま油を混ぜる。 ③ ハム・きゅうり・にんじんはせん切りにする。にんじん・もやし はゆでて冷やす。 ④ 中華めんをほどよい固さにゆでて冷やす。 ⑤ 器に④のめんを入れ、③の具とホールコーンをのせ、②と 白いりごまをかける。 ※ 給食では衛生面を配慮して、具材をゆでています。 ※ ①をすることで味がまろやかになります。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 384kcal | 食物せんい | 3.2g |
たんぱく質 | 13.3g | ビタミンA | 30μgRAE |
脂 質 | 3.3g | 〃 B1 | 0.10㎎ |
カルシウム | 36㎎ | 〃 B2 | 0.06㎎ |
鉄 | 0.9㎎ | 〃 C | 10㎎ |