北海道では、おいしいほたてがたくさんとれます。 ほたてのうまみがぎゅっとつまった炊き込みごはん です。 |
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〈材料〉(4人分) 米 酒 塩 水 ほたて貝柱(冷凍) 酒 油揚げ にんじん たけのこ 干ししいたけ グリンピース サラダ油 しょうゆ 砂糖 A 塩 酒 みりん 水 |
320g(約2合) 小さじ1 小さじ1/2 60g 小さじ1/2 30g 20g(2cm) 20g(3cm) 2g(1枚) 15g(大さじ1) 小さじ1 大さじ2 大さじ1 少々 小さじ2 小さじ2 100mL |
《作り方》 ① ほたては解凍し、食べやすい大きさに切り、酒をふって おく。 ② 油揚げは油抜きをし、せん切りにする。 ③ にんじんとたけのこはせん切り、干ししいたけももどし て、せん切りにする。 ④ 鍋に油を熱し、たけのこ・③のしいたけ・にんじんの順 に炒め、分量の水を入れて味をととのえる。 ⑤ 野菜がある程度やわらかくなったらAの調味料を入れ、 油揚げ・ほたてを入れて、味をととのえる。 ⑥ ⑤をざるにあけ、汁と具にわけておく。 ⑦ ⑥の煮汁と酒・塩を加えた水分量で、ごはんを炊く。 ⑧ 米を蒸らす時に、煮汁を切った具をのせる。 ⑨ ゆでておいたグリンピースを入れて混ぜる。 ★ 給食では、胚芽米と米粒麦を使用しています。★ 不足しがちな食物せんいとビタミンB1を補うために、 胚芽米に麦を混ぜて使っています。 |
一人分の栄養価
エネルギー | 366kcal | 食物せんい | 1.7g |
たんぱく質 | 10.4g | ビタミンA | 36μgRAE |
脂 質 | 4.6g | 〃 B1 | 0.19㎎ |
カルシウム | 19㎎ | 〃 B2 | 0.05㎎ |
鉄 | 1.2㎎ | 〃 C | 1㎎ |