ジンギスカン

　　北海道の代表的な郷土料理ジンギスカン。札幌では、
　以前から学校給食にとりいれられています。手作りの
　たれの味が大人気です。
〈材料〉（４人分）

ラム肉
　　しょうが
　　にんにく
Ａ　みりん
　　しょうゆ

たまねぎ

にんじん
ピーマン
きゃべつ
もやし
サラダ油

 　　しょうが
　　にんにく
Ｂ　たまねぎ
　　りんご

　　砂糖
　　ケチャップ
Ｃ　ウスターソース
　　しょうゆ
　　赤ワイン

２００ｇ

少々
少々
小さじ２／３
小さじ２

２８０ｇ（１と１／２個）

４０ｇ（１／４本）
４０ｇ（中１個）
１００ｇ（２枚）
１８０ｇ（１袋）
小さじ１／２

少々
少々
２０ｇ
１２ｇ

小さじ１
大さじ１／２
大さじ２
大さじ１と１／２
小さじ１

 　《作り方》

　①　Ａのしょうがとにんにくをすりおろし、しょうゆ・みりんと合
　　　わせてラム肉に下味をつけておく。

　②　Ｂはすべてすりおろし、Ｃと合わせて加熱する。

　③　たまねぎは５～６mmのスライス、にんじんとピーマンはせん
　　　切り、きゃべつは太めのせん切りにする。

　④　油を熱し、たまねぎ・にんじん・もやし・きゃべつ・ピーマン
　　　の順に炒め、②のたれで調味する。

　⑤　別の鍋でラム肉を炒め、④に入れてできあがり。


　※　給食では材料を炒めて、味つけをしています。

　※　②のたれは、焼肉のたれやサラダのドレッシングなど他の料理
　　　にも応用できます。

一人分の栄養価

エネルギー １９２kcal 食物せんい ２．８ｇ
たんぱく質 １１．４ｇ ビタミンＡ ７７μｇＲAＥ
　脂　質 ９．３ｇ 　　〃　Ｂ１ ０．１２㎎
カルシウム ４６㎎ 　　〃　Ｂ２ ０．１９㎎
　　鉄 １．７㎎ 　　〃　Ｃ ３０㎎