ミートパスタグラタン

　　ペンネマカロニ、モッツァレラチーズなどを使った本格派
　グラタンです。グラタンの間にもチーズをはさんで焼き上げ
　ると、さらにとろけるおいしさです！
〈材料〉（４人分）

マカロニ（ペンネ）
豚肩ひき肉
しょうが
にんにく
ナツメグ
たまねぎ
にんじん
マッシュルーム
セロリ
サラダ油

 　　小麦粉
Ａ　バター
　　サラダ油

スープ

 　　ケチャップ
　　ホールトマト
　　ウスターソース
　　中濃ソース
Ｂ　しょうゆ
　　赤みそ
　　塩
　　こしょう

チーズ

赤ワイン
パセリ

モッツァレラチーズ
粉チーズ

１４０ｇ
１００ｇ
少々
少々
少々
４００ｇ（中２個）
１５０ｇ（小１本）
４５ｇ
１０ｇ（約３ｃｍ）
小さじ１

大さじ２
大さじ１
大さじ１

１５０ｍＬ

６０ｇ
１／３カップ
大さじ１
大さじ１
小さじ１
小さじ１
少々
少々

８ｇ

小さじ１
適量

５２ｇ
１８ｇ（大さじ３）

 　《作り方》

　①　マカロニは、塩を加えた湯でかためにゆでる。

　②　野菜はみじん切りにする。

　③　厚手の鍋を弱火にかけて、Ａのバター・油を入れこがさな
　　　いように溶かし、小麦粉を振り入れ炒める。こんがりと色
　　　づきトロッとするまでよく炒めブラウンルウを作る。

　④　別の鍋に油を熱し、セロリ・しょうが・にんにくを炒める。
　　　豚肉・ナツメグを加え、ぽろぽろになるまで炒める。さら
　　　にたまねぎ・にんじんも入れてよく炒め、スライスした
　　　マッシュルーム・スープを入れて煮る。

　⑤　Ｂの調味料を入れて味をととのえる。

　⑥　細かくしたチーズとブラウンルウを入れ、弱火で煮込み、
　　　①のパスタを加え、赤ワイン・パセリを入れる。

　⑦　耐熱皿にグラタンを入れ、モッツァレラチーズと粉チーズ
　　　を振りかけて、２００℃のオーブンで１５～２０分こんが
　　　りと焼き色がつくまで焼き上げる。


　※　これは、家庭のグラタン皿に合わせた分量です。
　　　給食は、この量より少なくなっています。

　※　給食では鶏がらなどのスープを使用しています。

一人分の栄養価

エネルギー ３９３kcal 食物せんい ４．４ｇ
たんぱく質 １７．０ｇ ビタミンＡ ２８６μｇＲＡＥ
　脂　質 １３．４ｇ 　　〃　Ｂ１ ０．３３㎎
カルシウム １９７㎎ 　　〃　Ｂ２ ０．２３㎎
　　鉄 １．５㎎ 　　〃　Ｃ １４㎎